牛の肩バラ部分で約８㎏とれます。
カルビと呼ばれる部位を指します。お肉だけではなく磨いた脂部分も牛脂としてご利用いただくことで、低い歩留まりを効果的に御使い頂けます。
筋膜や筋は丁寧に取り除いて、口に残らないように配慮してください。
ブリスケ、前バラ、カルビ
¥120,000Price
¥1,500 per 100 Grams
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三角バラ（特上カルビとして出される部分）、コウネと呼ばれる希少部位がとれます。
繊維の強さと肉そのものの濃厚な味わいが人気です。