牛の第１の胃袋であり、全長６０㎝、約１㎏の形状をしています。
小麦粉で洗っていただくと臭み等がきれいになります。
表面の皮の部分が固いため、切りこみを入れていただくと歯切れが柔らかくなります。薄くてペラペラしているところは固いため除いてください。
ミ ノ
¥11,000価格
100gごとに¥1,100
消費税込み |
厚い部分が「上ミノ」として提供されている部分です。
内臓のなかでは保菌率が低い部分ですので湯引き、お刺身でお召し上がりいただけます。
薄い部分は、モツ煮込み等にしていただくとロスなくお使いいただけます。